La IV Jornada ‘Sabores de la Región de Murcia’, organizada por la Consejería de Cultura y Turismo, a través del Instituto del Turismo, se ha celebrado este lunes y ha estado dedicada a las comarcas del Alto y Bajo Guadalentín, de la mano de los chefs Eneko Fernández y Raúl Martínez, propietarios de los restaurantes ‘La Cava’ de Lorca y ‘Plaza’ de Totana, respectivamente.
Durante la demostración, los cocineros han mostrado en directo diferentes métodos para lograr texturas innovadoras a través de ingredientes tan tradicionales como el brócoli y la alcachofa. Entre los platos que han preparado destacan el crujiente de alcachofa y la espuma de brócoli.
